HPP 超高壓殺菌技術

什麼是HPP？

High Pressure Processing
超高壓加工技術 (簡稱HPP)
HPP技術多應用在食品產業中在常溫高壓下做為萃取成分或滅菌以延長食品保存期限，並保留食品計有新鮮風味及更多營養成份。

HPP的原理

以液態水作為壓力傳遞媒介，在常溫中施以1000~6000大氣壓(100~600MPa)，讓以密封包裝的食品內外均受壓力，使為生物死滅或喪失繁殖能力，達到延長保存期限的目的。